湖南菜简称“湘菜”，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，巧夺天工。







麻辣子鸡

皮蛋烩排骨

沙律海鲜卷


清蒸青鳝 

锅塌多维豆腐 

松子茄鱼 


松子河虾仁

银鱼稀卤豆花 

金鱼戏莲 


云托八鲜 

大围山蒸方肉 

番茄腰柳


潇湘五元龟

兰花大虾

辣子鱼块 





·水煮回头鱼 
·洞庭金龟
·生敲膳丝

·一品蒸黄鱼
·金丝玉兔 
·芹黄烧鱼条

·平锅羊肉
·风味南美螺
·组庵鱼翅

·翡翠鸡翅 
·冬菇藕夹
·酸辣狗肉

·乡村小炒鸡
·姜爆三丝
·泡椒响螺片 

·香煎翘鱼
·红椒酿肉
·竹节鸡盅

·口感盐煎肉
·口味金牛蹄
·野山椒河蚌炖猪脚

·沙窝椒汁大鱼头
·肉碎豉椒炒豇豆
·干锅带皮牛肉

·大边炉 
·辣汁酱香肘 
·一品酸辣鸡

·蕨根粉煮鳝鱼
·香粽烧排骨
·红葱烧腊肉 

·柴把鱼
·好丝百叶
·芙蓉鲫鱼

·玻璃鲜墨
·麻仁酥鸭 
·番茄腰柳

·发丝百叶
·炸肥肠
·红烧浮皮

·辣椒鱼
·水果鸡
·芝麻田鸡

·炒肝片
·成双成对
·番茄腰柳

·炒羊肚丝
·油爆肚尖 
·麻香酥鸭

·笋丝百叶
·东坡方肉
·虎皮香肉

·凤尾腰花 
·生熏大黄鱼
·粉蒸鳜鱼 

补充葫芦娃娃姐姐的资料。
           油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长
 湘菜的特点，在于制作精细、用料广泛、油重色浓、注重口味、讲究营养，在品味上注重香鲜、酸辣、软嫩；在操作上讲究原料的入味，主味突出，在视觉上讲究菜肴外形的美观，使色、香、味、形、器溶为一体；在烹调方法上以炒、煨、腊、蒸、炖、溜见长。
       湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。
    二哈独自见解：香辣味重，色泽鲜艳，烹饪手法灵活，注重主次分明，营养搭配协调。湘西地区尤其依野味制作独具特色，其饮食风格很适宜现代都市人渴望的那种：自然，随意却精髓，融入却不浑浊，讲究吃的感觉与意境。
    不到之处请见谅！

第八个了，
   颠人，我要颠的