———解读“酒鬼酒馥郁香型”
酉水悠悠。
秦始皇三十二年三月二十日，春寒料峭。在酉水之畔一个叫“迁陵”的城池里，烟雾缭绕，酒香扑鼻，一场祭祀“先农”的活动正在举行。当一件件祭祀所供的物品搬出仓库时，一个叫做“是”的仓库管理者和助手“狗”蹲在寒风中，一丝不苟地在一片片竹简上用“秦隶”写下了仓库出入记录：“酒”、“肉汁”……
“往事越千年”。
两千多年后的2002年，在当年那个叫“迁陵”、而如今已为湘西自治州龙山县里耶镇的酉水河畔，37000秦简重见天日，大大超过在此之前全国出土秦简的总和，与秦兵马俑并称为“北有西安兵马俑，南有里耶秦简牍”。而“是”和“狗”那具体注明祭祀所供的物品中有“酒”的20枚简牍，已于2007年11月在里耶秦简国际学术研讨会上被专家公布，向世人昭示那具有独特的气候、地理、水文环境的酉水河畔自古就是美酒故乡。
从甲骨文始，酒字的写法便有两种，一是“酉”的单体象形，二是在“酉”字旁加上几个点表示液体。东汉许慎《说文解字》中说：“酒……从水酉”。与许慎同时代的刘熙在《释名》一书也说“酒，酉也”。故现代的《辞源》注：“古文酒与酉同”。
“酉”“水”为“酒”。这《水经注》榜上有名的酉水河畔似乎天生出好酒，其佳酿之DNA千年传承，生生不息，终于水滴石穿———还是在这酉水之畔，2005年8月，“酒鬼酒馥郁香型”通过中国白酒专家鉴定委员会的鉴定和命名；2007年7月，“酒鬼酒馥郁香型”在保持基本风格基础上进一步调制定型，被中国白酒专家组认定为“白酒香型的一个创新”。
石破天惊！中国白酒香型从此增添了一名新的成员。
“深谢暖风传馥郁”
“酒鬼”独特的“馥郁香型”为中国白酒历史翻开了新的一页。
中国白酒历史，古文献中众说纷纭———
仪狄酿酒：相传夏禹时期的仪狄“做酒醪变五味”，战国《世本•作》似是最早的造酒文字记载。
杜康酿酒：夏朝的杜康造酒之说至今广为流传，及至日本人将酿酒工统称“杜氏”。
还有一种传说则表明酿酒始于黄帝时期，《黄帝内经》中便记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景。
更带有神话色彩的说法是“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”……
千年传承发展，中国白酒已与白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒并列为世界六大蒸馏酒之一。从1979年全国第三届评酒会始，白酒被分为酱香、清香、浓香、米香和其他香五种香型，其中酱、清、浓被称为“三大主流香型”。
三大主流香型各显风流：酱香型酱香突出，酒体醇厚，回味悠长，香味细腻，空杯留香经久不散；清香型清香纯正，醇甜柔和，余味爽净，清字当头，净字到底；浓香型窖香浓郁，绵柔醇厚，入口绵甜。
白酒行业在确定各种香型时，一般都以某一典型品牌作为参照标准，如酱香型亦称茅香型，以茅台酒为代表；浓香型亦称泸香型，以泸州老窖和五粮液为代表；清香型亦称汾香型，以山西汾酒为代表。
白酒界曾有“三香定天下”之说，而“酒鬼”独创的“馥郁香型”便是站在了这“三香”的肩膀上，正如中国白酒专家组长沈怡方言：“现在白酒香型归根到底还是浓、清、酱，而酒鬼酒将这三大香型集于一身，创造了馥郁香型，这是一个创新”。何谓“馥郁”？
《辞源》注：香气蒙迷。唐朝诗人齐己便有“开时闻馥郁”之句。南朝王僧孺《初夜》中写道：“名香馥郁”。《史记》中司马相如《上林赋》说“郁郁菲菲，众香发越”。宋朝寇准在《惜花》中也有“深谢暖风传馥郁”之句……这些注、诗、词都说明“馥郁”有两个基本要素：一是“名香馥郁”，二是“众香”“蒙迷”。
“酒鬼酒馥郁香型”正具有这两大要素。
沈怡方、高月明等中国白酒界泰斗鉴定“酒鬼”酒体具有“馥香幽雅、醇厚丰满、绵甜圆润、余味悠长”的“典型馥郁香型风格”。正是这融涵了三大香型主体特征的“馥郁”，融会贯通，化简为繁，使“酒鬼”生动体现出了“泸型之浓香”、“汾型之清香”、“茅型之酱香”。
细品“酒鬼”，当那神奇的液体在味蕾上温馨地浸润开来时，宛如水墨在宣纸上慢慢洇润，口中之酒既显窖香之丰满浓郁绵甜， 又有清香之净爽柔和,还融入了酱香酒的醇厚怡长……“浓”、“清”、“酱”三香渐替弥漫、和谐相融，内敛外彰，依次竟有“前浓、中清、后酱”那“一口三香”之奇妙口感，让人不由感叹古人用“甘露”、“玉液”、“琼浆”称呼酒是多么生动贴切，也使人省悟到“酒鬼”那“无上妙品”之誉确非仅仅彰显自我的溢美之词。
酒是人生伴侣，有酒方能“醉里挑灯看剑”，有酒才有“李白斗酒诗百篇”，有酒则见“张旭三杯草圣传”……但酒后口干舌燥、头痛欲裂、酒气熏天、“浓睡不消残酒”的“后遗症”常常使饮者望而却步、心有余悸，而“馥郁香型”因综合三香之长，只要适量，那“后遗症”行迹不显，使人享受到西晋刘伶《酒德颂》中那“其乐陶陶”，“豁然而醒”的恬然之趣。
意大利著名画家克罗拉底说：美就是组合，当一切组合的元素都是那么和谐时，就是美。
白酒专家们说“馥郁香型”———宛如一首和谐的交响乐；就像一支流畅的华尔兹；如同一幅浓淡相宜的山水画……
2007年7月21日，在“馥郁香型酒鬼酒质量研讨会上”，中国白酒专家组成员共同拟辞题写：
“文化酒鬼酒，和谐馥郁香”。
“闻道龙标过五溪”
是一方什么样的神奇的山水才孕育了浪漫神秘的“酒鬼”？
是一个什么样的独特工艺才催生出惊市骇俗的“馥郁香型”？
从飞机上俯瞰，湘西山川与巴山黔水相连，宛如一块绿得沁人心脾的翡翠镶嵌在中国大地上。自湘西而延西南，在东经106—109度、北纬27—29度这一绿色长廊中，多为喀斯特地貌和岩溶地区，群山相连，水质相同，土壤相似，气候相近，甚至历史相融、语言相通，茅台、宜宾、习水、吉首等白酒界耳熟能详的地名接连出现。这就是全国仅有的三大天然酿酒生态带之一，中国白酒高端品牌多出于此，以至有专家断言“我国只有纬度30度附近的特定地区才具备能酿好酒的地理环境”。
在这一绿色长廊中，李白诗中那“杨花落尽子规啼，闻道龙标过五溪”的“五溪”之一酉水，横贯湘西中腹。两岸春花灿烂，夏绿滴翠，秋枫绯霞，冬雪晶莹，天时地利，得天独厚，非常适合酿酒微生物的繁育，自古以来便是佳酿迭出之地，里耶秦简的出土更证明了这“酉水”与酒深厚的历史渊源。
“酒鬼”便酿造于酉水流域的群山之中。离厂区不远处，昔日的“南方长城”掩隐于清山绿水之间，石缝中萋萋荒草随风摇曳。厂区位于古称“振武营”的喇叭山口，三眼“龙泉”、“凤泉”和“寿泉”汩汩而淌，诉说着千万年来这块神奇的土地是如何在血与火、诗与酒的交织碰撞中，将桀骜与温顺、奇崛与缠绵、朴实与浪漫、金戈铁马与杏花春雨交融汇通，传承发扬……
这就是“酒鬼”初出江湖时就敢和茅台、五粮液抗衡，一举成为公认高端白酒的天赋潜质。
这恰恰也是“酒鬼”的香型十余年来一直难以定论的原因———“酒鬼”的酿造工艺，是“酒鬼”人在这天赐福地，把从兼容性极强的酉水流域历史上获知和掌握到的传统酿造工艺融入现代科技，独树一帜地在工艺上进行颠覆性的突破，将大曲酒的酿造技术精华有机融合到小曲酒的生产当中，使酒鬼酒既保持了小曲酒的清雅、干爽和纯净，又具备了大曲酒的醇厚、丰满和浓郁的芳香，这是酒鬼酒明显区别于酱香、浓香、清香及其他香型之处。在业内行家的视角里，是将原始、古老的楚巫文化的传统工艺与现代科技完美融合的典范之作，是中国白酒中绝无仅有的特殊知识技能；而在业外人的眼中，它所展示的则是一幅技术美与艺术美水乳交融、色彩缤纷的水墨丹青。
天生“酒鬼”酒，人间难定论。因为中国白酒千百年来没有“馥郁香型”，故行内一直将其纳入“兼香型”。然而，这就像一张没有定准焦距的照片，无法准确描述“酒鬼”那“无上妙品”的面目。“国窖1573”酒体的主要设计者、著名勾调大师吴晓萍女士加盟酒鬼酒公司后，带领公司勾兑工程师们找到了完善酒体风格特征的方法，在保持“酒鬼”风格的基础上，馥郁香型更加突出。
“两香为兼，多香为馥”，“酒鬼”的注解，被专家认为“是对馥郁香型合理而恰如其分的解释”。
“酒鬼”从此成为中国白酒“馥郁香型”唯一参照标准。
“天生我材必有用”
“酒鬼酒馥郁香型”构建的是一种和谐。
“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒”，可见昔日人们喝酒无疑是一件奢侈之举，况且那时人的器官的抗酒能力也是今非昔比，直到上世纪80年代亦然是白酒要烈、辣、暴，一口下去，宛如电击，“天子呼来不上船”方才过瘾。随着社会发展和生活水平不断提高，人们已“食不厌精，脍不厌细”，“烧刀子”之类早已退出高端白酒行列，对白酒的诉求趋向于酱香不能太“酱”，浓香不能太“浓”，清香也不能过于甘洌———白酒已悄然进入一个“后香型”时代，其特征是香型的个性化、丰富化，基点为淡雅化。
《汉书•杨雄传》说：“大味必淡，大音稀声”，而在古代“雅者，正也”，现在也有“雅正”的说法。淡为大味之香，雅乃正者之名。酒之“淡雅”即不过头、不张狂、温婉绵和、清正温馨的和谐。
白酒专家沈怡方先生认为，倾向于淡雅型的白酒必将受到消费者的青睐。
“酒鬼”没辜负“惟楚有材”的盛名，淡雅的“馥郁香型”应运天生。
“酒鬼”是对传统文化的精华和营养成分汲取、总结和创新。“三香”毫无疑问是中国白酒圭臬，而“馥郁香型”就是对其集粹升华的结晶，其淡雅馥郁的特点，代表了中国白酒的发展趋势。
诚然，白酒品牌走上淡雅之路的还大有人在，古井酒厂提出“幽香淡雅”的口感诉求；泸州老窖着手把“天外香”打造成淡雅型白酒；洋河酒厂推出绵柔型白酒；“西凤”打出了“柔西凤”品牌……
然而，只有“酒鬼”，一个品牌便开创了一种香型。
“酒鬼”开天辟地的“馥郁香型”，使其傲然不群，拥有支撑可持续发展和保障产品在市场竞争中长期居于主导地位的“核心技术”。
天生我材必有用！“酒鬼酒馥郁香型”为中国人提供了一种新的享受。
