过完节推荐吃六大清肠菜

一、培根肉酱意粉


　　用料：意大利面、肉末、荷美尔培根、蘑菇片、洋葱

　　作料：番茄酱、胡椒粉、芝士粉、白脱油、烧烤酱、番茄沙司

　　制作方法：

　　步骤一、滚水加少许盐和油，放入意大利面煮熟，捞出沥干水备用。

　　步骤二、洋葱、培根切末，用油煸香，加入肉末、蘑菇片炒熟。

　　步骤三、番茄酱炒透，倒入培根肉酱，加盐、糖、胡椒粉等调味，制成培根肉末意粉酱拌面食用。

　　秘诀：

　　1、意大利面久煮不易烂，一定要记得用开水加盐和油煮，时间控制在10分钟左右。

　　2、加入更多调料，能使意粉酱别有特色。

　　3、肉酱可以一次多做些，以备多次食用。即使不加意大利面，改用米饭或者中式面条也很有创意。


二、特色咖喱鸡


　　用料：鸡翅、土豆、洋葱、胡萝卜

　　作料：油咖喱、胡椒粉、白脱油、椰汁、牛奶

　　制作方法：

　　步骤一、鸡翅切段，加盐、胡椒粉、生粉腌入味。

　　步骤二、土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝备用。

　　步骤三、土豆、胡萝卜块炸熟捞起，余油炸鸡块至金黄色。

　　步骤四、洋葱丝煸香，加入油咖喱及盐、糖等调料。

　　步骤五、倒入鸡块、土豆、胡萝卜，再加适量水（牛奶）煮熟即可。

　　秘诀：

　　1、原料炸熟耗油不多，可增添香味并快熟。

　　2、加入更多调料，能使咖喱鸡别有特色。

三、榄菜肉碎四季豆


　　用料：刀豆、肉末、瓶装橄榄菜

　　制作方法：

　　步骤一、刀豆切粒，用油炸熟。

　　步骤二、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。

　　步骤三、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。

　　秘诀：

　　1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿。

　　2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量。
四、烧味猪排


　　用料：猪大排骨、鸡蛋

　　作料：盐、胡椒粉、烧烤酱

　　制作方法：

　　步骤一、大排用刀背拍松，加入少许盐、胡椒粉腌入味。

　　步骤二、打松鸡蛋，排骨蘸上蛋液，再拍上生粉；或者也可以先拍上生粉，再蘸上蛋液。

　　步骤三、将猪排入滚油用中火炸至金黄色。

　　步骤四、猪排切条，加入烧烤酱拌匀即可。

　　秘诀：用上述两种方法炸出的猪排，口味分别是松脆和软嫩。

五、双香滑鸡


　　用料：鸡翅、广式腊肠、水发香菇

　　作料：蚝油、生抽、葱姜、生粉、麻油

　　制作方法：

　　步骤一、鸡翅切段，腊肠切片，加入水发香菇、葱段、姜片。

　　步骤二、用蚝油、生抽、生粉拌匀后加少许麻油腌入味后，蒸20分钟即可。

　　秘诀：

　　1、广式腊肠不可缺，香菇要发透。

　　2、蚝油必用，生粉适量，麻油少许，可使鸡翅嫩滑。

　　3、腌过夜更入味，一次可多腌些分小包冷冻，随吃随蒸。
六、油焖竹笋
　　用料：新鲜竹笋

　　作料：李锦记豉油鸡汁、麻油

　　制作方法：

　　竹笋切段，用油煸炒透后，加入豉油鸡汁调味，淋少许麻油即可。