随着寄宿制学校的建成，现在寄宿学校的后续管理变得尤为重要，特别是解决学生温饱问题的食堂管理，成为了构建和谐校园的一件大事。日前，笔者在永顺县石堤小学了解到，就如何办好食堂，让学生吃饱、吃好，让家长放心方面，学校走出了一条特色之路。

一是严把食品原料入口关。为堵截食堂物品采购上的漏洞，学校坚持主、副食主要原料统一采购制度，大到肉、水产品、蔬菜、豆制品，小到油、盐、醋都是由学校统一采购。二是严把进货验收、仓储加工关。食堂进货由食堂管理人员验收，并做好进货入库登记、购物索证，如果发现供货人有不合格商品和原材料，立即终止与供货人的合作。食品和原材料的保管、出库和加工严格执行食品操作流程，验收人员严格监督，加工人员有权拒收不合格的食品和原料，对进货验收人员起到了互相监督作用。三是严把食品加工关。食品加工、出售，严格按照食品卫生要求，不合格的食品一律不准给师生使用。食品卫生安全工作做到“三防”：一防食物酸变、腐烂、变质及污染食品，一旦发现，立即进行严厉处罚；二防他人投毒，食堂操作间钥匙专人保管非工作人员严禁入内，非工作时间严禁入内，夜间值班人员高度警惕，确保主副原料安全保管，切实做好防火、防盗、防投毒事故发生；三防疾病流行传染，坚持就餐餐具专人操作，采用开水消毒、蒸汽消毒，做好餐具保洁工作。

学生是祖国的未来.